Drážďany - kultura, památky, historie

Slavnosti začínají v sobotu o druhém adventu tradičně na zámeckém náměstí Schlossplatz, kde se v 10:25 začnou scházet a řadit účastníci štolového procesí. Za účasti moderátorů televizní stanice MDR a dvorního kašpara Fröhlicha pak v 10:30 slavnost začne. Na jevišti se bude odvíjet slavnostní a zábavný program vztahující se k historii štoly.

V 11:00 dojde k slavnostnímu odhalení obří štoly. Ta letošní nebude tak velká jako 4tunová štola v roce 2000, která je zapsána v Guinessově knize rekordů. Rekordní maxištola tehdy měřila 4,75 × 1,75 × 0,9 metrů. Ale žádný strach, letošní štola určitě bude mít opět dobrých pár tun. Přesný rozměr a váha letošní štoly jsou zatím tajné, a vejdou ve známost až těsně před slavností. Největší atrakcí bude také letos vlastní štolové procesí. To vychází z náměstí Schlossplatz v 11:05 projde ulicemi historického centra a dojde zhruba kolem dvanácté dorazí na náměstí Altmarkt, kde se koná tradiční vánoční trh Štrýclmarkt. Na tomto místě bude maxištola zhruba v 12:15 naříznuta obřím 1,6 metrů dlouhým štolovým nožem. Poté bude zahájen prodej naporcované obří štoly a na jevišti začne slavnostní program. Štola se kupuje za štolové tolary, které si lze vyměnit za eura v speciálních stáncích v blízkosti krájené štoly. Zhruba v 15:30 slavnosti štoly na Štrýclmarktu skončí.

Změny programu vyhrazeny. Všechny uvedené časy jsou jen přibližné a mohou se změnit, zejména v důsledku aktuální dopravní situace.

Śtola je tradiční adventní drážďanskou pochoutkou, jakou je v České Republice například vánočka. Drážďanská štola resp. Dresdner Stollen je ochrannou známkou a právo pravou drážďanskou štolu péct má pouze omezený počet pekáren. Poznáte ji podle zlaté pečeti označené výrobním číslem. ...

„Drážďanskou štolu totiž smí péci pouze pekaři a cukráři z města Drážďan a jeho blízkého okolí a musí ji vyrábět ručně. A jen tehdy, podrobí-li se mistři přísným kritériím Svazu na ochranu Drážďanské štoly (Schutzverband Dresdner Stollen e.V.) a pravidelným kontrolám, obdrží ceněnou pečeť kvality se zlatým jezdcem, která je certifikátem pravosti originální Drážďanské štoly.“ se píše na oficiální stránce drážďanské štolové slavnosti, kde se v češtině dozvíte také další informace o historii této vánoční speciality.

DE: 18. Dresdner Stollenfest auf dem Striezelmarkt, Altmarkt

KDY: 3..12.2011, 10:30-15:30, start průvodu 11:05, nakrojení štoly 12:10 na náměstí Altmarkt

KDE: trasa průvodu: náměstí Schlossplatz, ulice Augustusstraße (kolem Knížecího průvodu), Töpferstraße (Hilton), ulice An der Frauenkirche (mezi nákupním centrem QF a kostelem), uliceLandhausstraße, Schießgasse, Rampische Straße, náměstí Neumarkt, znovu Augustusstraße, Schlossplatz, zámecká brána Georgentor, Schlossstraße, náměstí Altmarkt (ván. trh Štrýclmarkt)

http://www.stollenfest.de (DE) | http://cz.stollenfest.com (CZ)

Program

Slavnosti začínají v sobotu o druhém adventu tradičně na zámeckém náměstí Schlossplatz, kde se bude od půl desáté odehrávat pódiový zábavní program o historii štoly s dvorním šaškem Frölichem a s letošní štolovou dívkou. V 11:00 tam proběhne slavnostnímu odhalení obří štoly. Poté vychází štolový průvod směrem Neumarkt a zhruba kolem dvanácté dorazí na náměstí Altmarkt, kde bude maxištola asi v 12:15 naříznuta obřím 1,6 metrů dlouhým štolovým nožem. Poté bude štola naporcována a rozprodána návštěvníkům za cenu 4 € za libru tj. za půl kila. V 15:30 slavnosti štoly na Štrýclmarktu skončí.

Štolové procesí

Štolové procesí se skládá s více než dvacet obrazů, z nichž prvních osm znázorňuje významné okamžiky z dějin drážďanské štoly. Uvidíte zde například vůz s papežem Inocencem VIII., který se proslavil tím, že roku 1362 vydal „List o másle“, v němž drážďanským pekařům dovolil při výrobě tohoto původně postního pečiva používat místo oleje máslo. V pořadí osmý vůz veze obří štolu a hned po něm následuje vůz drážďanských řemeslníků, samozřejmě pekařů, ale také kominíků, mlynářů, řezníků, výrobců svíček a františek, krajkářek a klempířů. Nově přibyli tento rok také vinaři. Všichni jsou v historických kostýmech a předvádějí veselé scénky. Ve voze číslo 13 se veze letošní štolová dívka, patronka štoly volená z řad budoucích pekařek.

Slavnosti štoly se letos v Drážďanech konají již po osmnácté a každoročně je navštíví více jak 100 tisíc hostů. Tradice vznikla jako vzpomínka na legendární barokní oslavu saského kurfiřta a polského krále Augusta Silného roku 1730 v Zeithainerském táboře u města Riesa. August si na svou velkolepou slavnost nechal upéct štolu vážící 1,8 tuny. Na její upečení bylo nutné vybudovat speciální pec a štola byla 18 loktů dlouhá, 8 loktů široká a 30 centimetrů vysoká. Drážďanská štolová slavnost se konala poprvé v roce 1994. Štola v roce 2000 vážila 4,2 tuny a byla zapsána do Guinessovy knihy rekordů.

Foto: Štolová slavnost od druhém adventu. © Landeshauptstadt Dresden / Sylvio Dittrich

ZAJÍMAVOST: Jak se pekla drážďanská obří štola

Obří štola se ale nepeče vcelku, ale jednotlivá certifikovaná pekařství a cukrářství pečou štolové pláty, z nichž je štola posléze sestavena. Ta letošní už je také hotová. O víkendu před Štolovou slavností se totiž sešlo 30 pekařů a cukrářů z řad místního profesního svazu pod vedením Bernda Richtera a za přítomnosti novinářů a televizních štábů obří štolu vykouzlili. „V rekordním čase čtyř hodin jsme na štolovém voze superštolu sestavili přímo před kamerami novinářů.“ řekl Bernd Richter. „Dříve skládání trvalo třeba i dvakrát tak dlouho. Ale po 17 štolách mají drážďanští pekaři již tolik zkušeností, že ta osmnáctá šla pěkně od ruky.“ Stalo se tak ve štolové dílně, která byla speciálně k této příležitosti zřízena v autoprodejně Sachsengarage v ulici Liebstaedter Strasse.

Přesná váha štoly dosud není známa, ale odhaduje se zhruba na dvě a půl tuny. Superštola se skládá z 292 plátů, na jejichž pečení se podílelo 64 pekáren drážďanského svazu. Svými poměry a formou odpovídá zvětšenině klasické drážďanské 4librové (2 kg) štoly, její rozměry jsou 3,24 m x 1,77 m x 80 cm. Při jejím pečení bylo spotřebováno 170 miliónů sultánek, 340 kg másla, 204 kg cukru, 681 kg mouky, 104 kg kandované pomerančové a citrónové kůry a sud jamajského rumu.

Foto: Nakrojení obří štoly na Štrýclmarktu © Landeshauptstadt Dresden / Sylvio Dittrich